अगर आप पनीर की डिशेज (Paneer Dishes) के शौकीन हैं, तो कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadhai Paneer Recipe) आपके लिए परफेक्ट (Perfect) विकल्प है। इसकी खासियत है इसका मसालेदार (Spicy) स्वाद और गाढ़ी ग्रेवी (Thick Gravy)। घर पर इसे बनाना बहुत आसान (Easy) है, बस थोड़ी सी सही तकनीक (Technique) और सही मसाले (Spices) चाहिए।
सामग्री (Ingredients)
रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर (Kadhai Paneer) बनाने के लिए आपको चाहिए —
- 250 ग्राम पनीर
- प्याज
- 3 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- 4 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता,
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- हरा धनिया
- भुने हुए साबुत मसालों (Coriander Seeds, Cumin, Red Chillies, Fennel) का मिक्सचर।
पहला स्टेप (First Step): पनीर और शिमला मिर्च फ्राई करना
सबसे पहले (Firstly) एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का गोल्डन (Golden) होने तक फ्राई करें। फिर (Then) इन्हें निकालकर शिमला मिर्च को भी दो मिनट तक हल्का भून लें।
दूसरा स्टेप (Second Step): बेस तैयार करना
अब (Now) उसी तेल में जीरा और तेज पत्ता डालें। जैसे ही (As soon as) जीरा चटकने लगे, बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा (Golden Brown) होने तक भूनें। इसके बाद (After that) अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और टमाटर की प्यूरी (Tomato Puree)डाल दें।
तीसरा स्टेप (Third Step): मसाले डालें
जब तक (Until) तेल अलग न हो जाए, तब तक भूनें। फिर (Then) हल्दी, धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च, और भुने मसालों का दरदरा पाउडर डालें। थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी (Gravy) को 2 मिनट तक उबालें (Boil)।
चौथा स्टेप (Fourth Step): पनीर मिलाएं
अब (Now) तले हुए पनीर और शिमला मिर्च को ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से (Afterward) गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
पांचवां स्टेप (Finally): गार्निशिंग और सर्विंग
अंत में (Finally) गैस बंद करें और बारीक कटे हुए हरे धनिए से गार्निश करें। अब आपकी स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadhai Paneer Recipe) तैयार है। इसे गर्मागर्म (Hot) पराठे, नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
निष्कर्ष (Conclusion):
अगर आप घर पर (At Home) रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, तो यह कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadhai Paneer Recipe) जरूर आजमाएं। इसका तीखा (Spicy) और मलाईदार (Creamy) फ्लेवर आपको और आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा।
