पनीर खाने में स्वादिष्ट होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है। लेकिन इन दिनों बाजार में नकली और मिलावटी पनीर मिल रहा है। इसलिए सबसे सुरक्षित तरीका यही है कि आप घर पर बनाएं पनीर (Make Paneer at Home)। इससे न केवल आपका स्वास्थ्य सुरक्षित रहेगा, बल्कि स्वाद भी बेहतरीन रहेगा।
सामग्री तैयार करें (Prepare Ingredients)
सबसे पहले, 1 लीटर दूध लें। अगर आप मलाईदार पनीर चाहते हैं तो फुल क्रीम दूध इस्तेमाल करें, अन्यथा लो-फैट दूध ले सकते हैं। इसके अलावा, नींबू का रस या सफेद सिरका, मलमल का कपड़ा और भारी वजन रखने के लिए कोई प्लेट तैयार करें।
दूध को फाड़ें (Curdle the Milk)
इसके बाद (Then), दूध को पैन में गर्म करें। जब हल्का उबाल आए, तो इसमें नींबू का रस या सफेद सिरका डालें। तुरंत ही दूध फटने लगेगा। इसलिए (Therefore), गैस बंद कर दें और फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें। इससे पानी अलग हो जाएगा और पनीर कपड़े में रह जाएगा।
पनीर धोएं और सेट करें (Wash and Set the Paneer)
फिर (Next), कपड़े में पड़े पनीर को ठंडे पानी से दो बार धोएं। इससे नींबू या सिरके की खटास निकल जाएगी। इसके बाद (After that), कपड़े को कसकर बांधें और ऊपर से कोई भारी वस्तु रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। लगभग 1-2 घंटे में आपका पनीर पूरी तरह सेट हो जाएगा।
पनीर की मात्रा और उपयोग (Paneer Quantity and Use)
ध्यान दें कि 1 लीटर दूध से लगभग 200 ग्राम ताजा पनीर बनता है। इसके बाद (Then), आप इसे पराठे, भुजिया या कोई सब्जी बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप घर पर बनाएं पनीर (Make Paneer at Home), तो यह पूरी तरह शुद्ध और पौष्टिक होता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
इस प्रकार (Thus), घर पर पनीर बनाना आसान, सुरक्षित और स्वादिष्ट है। इसलिए (Hence), अब आप बाजार के नकली पनीर को छोड़कर खुद पनीर बनाएं और अपने परिवार के लिए ताजा और हेल्दी पनीर का आनंद लें।
